Hier stelle ich euch das klassische Tiramisu Rezept mit Mascarpone vor. Kennt ihr jemanden der zu diesem leckeren Dessert nein sagt? So bereitet ihr den italienischen Klassiker aus Mascarpone, Löffelbiskuits, Espresso, Eiern, Marsala und Zucker zu. Das Tiramisu Rezept ist im Grunde genommen ganz einfach und gelingsicher, wenn man einige wenige aber wichtige Dinge beachtet.
Die Zutaten
- 300 g Löffelbisquit
- 500 g Mascarpone
- 6 Eier
- 6 EL Marsala (italienischer Likörwein)
- 150 g Zucker
- 2 Espresso Longo
- etwas ungesüßten Kakao
Das Tiramisu Rezept
1.) Eier aufschlagen, Eigelb und Eiweiß trennen.
2.) Eigelbe, Zucker und Marsala (ersatzweise: Amaretto) mit dem Handmixer cremig schlagen, dann Mascarpone dazugeben und per Hand langsam unterrühren.
3.) Eiweiß mit dem Handmixer zu Eischnee rühren, zur Mascarponecreme dazugeben und langsam unterrühren.
4.) Nun verteilen wir eine dünne Schicht Creme auf dem Boden einer rechteckigen Glasform.
5.) Löffelbisquits beidseitig kurz in Espresso tauchen. Die Löffelbisquits dürfen nicht aufweichen.
6.) Die erste Schicht Löffelbisquits auf der Creme verteilen, dann wieder mit Creme bestreichen, noch eine Lage Löffelbisquits verteilen und mit Creme bestreichen.
7.) Das Tiramisu mit Frischhaltefolie abgedeckt für 12 Stunden kühl stellen.
8.) Zum Schluss mit ungesüßtem Kakaopulver (und optional etwas Puderzucker) bestreuen und servieren.
Das Tiramisu wird flüssig – was tun?
- Wenn das Tiramisu flüssig anstatt schön cremig und fest ist, kann man es nicht mehr retten. Das Tiramisu Rezept hat einige Tücken und deswegen sollte man einige Dinge beachten, damit das Tiramisu schön cremig und fest und keinesfalls flüssig wird.
- Mascarpone ist empfindlich! Auch wenn die Versuchung groß ist – verrühre die Mascarpone niemals mit dem Handmixer, sondern rühre sie langsam per Hand unter.
- Achte darauf, dass der Eischnee nicht zusammenfällt und rühre diesen ebenfalls per Hand langsam unter.
- Ertränke die Löffelbisquits nicht in Kaffee, sondern feuchte sie nur leicht an. Die Bisquits sollen Feuchtigkeit aufnehmen und nicht abgeben.
- Lass das Tiramisu am besten über Nacht im Kühlschrank, damit die Löffelbisquits ausreichend Zeit haben die Flüssigkeit aufzusagen und die Creme schön fest wird.
Das Tiramisu Rezept auf YouTube
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