Stegt Flaesk Rezept | Dänisches Nationalgericht

Hier stelle ich euch das beste Stegt Flaesk Rezept für gebratenes Schweinefleisch mit Petersiliensauce vor. Was essen die Dänen am liebsten? Stegt Flaesk natürlich! Das Gericht, das zu Dänemarks Nationalgericht ernannt wurde.

Gebratenes Schweinefleisch mit Petersiliensauce ist schon seit Generationen eines der beliebtesten Gerichte der dänischen Küche, und das nicht ohne Grund. Man kann schon fast sagen, dass der knusprige Schweinebauch mit Petersiliensoße seit Jahrhunderten ein Eckpfeiler der dänischen Küche ist. Und das Gericht ist heute genauso beliebt wie früher.

Das knusprige Schweinefleisch ist zusammen mit Salzkartoffeln und Petersiliensauce ein Genuss. Für das dänische Stegt Flaesk Rezept brauchen wir Schweinebauch ohne Knochen. Entweder kauft man diesen bereits in Scheiben geschnitten beim Metzger oder man kauft Schweinebauch am Stück und schneidet das Fleisch selber zu.

Die Zutaten

  • 1 kg Schweinebauch ohne Knochen
  • 500 ml Milch
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 1 Bund frische Petersilie
  • grobes Meersalz nach Geschmack
  • frisch gemörserte Pfefferkörner
  • etwas Muskatnuss
  • 1 kg Kartoffeln (festkochend, als Beilage)

Stegt Flaesk Rezept: Schritt für Schritt

  1. Schneide den Schweinebauch in etwa 12 dünne, gleich große Scheiben und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
  2. Lege die Scheiben auf ein Holzbrett, decke sie mit Frischhaltefolie ab und klopfe sie von beiden Seiten mit dem Fleischklopfer etwas aus.
  3. Bestreue die Schweinebauchscheiben von beiden Seiten mit etwas Meersalz und lasse sie 15 Minuten lang ziehen.
  4. Erhitze eine Pfanne und brate die Schweinefleischscheiben auf beiden Seiten an bis sie schön cross sind.
  5. Wenn der Speck sehr mager ist, kann etwas Butter hinzugefügt werden. Ist der fettgehalt hingegen zu hoch, dann schütte das überschüssige Fett weg, damit das Fleisch knuspriger wird.
  6. So fortfahren, bis alle Schweinescheiben gebraten sind und bei Bedarf in einer ofenfesten Form bei 60 Grad im Backofen warm halten. PS: Dieses Stegt Flaesk Rezept ist für die Pfanne. Man kann den Schweinebauch allerdings auch im Ofen zubereiten.
  7. Nun bereitest Du die Petersiliensoße zu. Erhitze dazu eine Pfanne und lass die Butter bei mittlerer Hitze darin schmelzen.
  8. Gebe nun nach und nach (am besten mit einem Sieb) das Mehl hinzu und rühre es mit einem Schneebesen an, ohne das es braun wird.
  9. Rühre nun nach und nach die Milch ein und lass das Ganze so lange auf niedriger Hitze köcheln, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
  10. Lass die Mehlschwitze etwas abkühlen, würze sie mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss und gib zum Schluss nochdie fein gehackte Petersilie mit dazu und schon ist die Petersiliensauce fertig.

In Dänemark wird Stegt Flaesk mit Petersiliensauce (stegt flæsk med persillesovs) traditionell mit Salzkartoffeln serviert.

Guten Appetit!

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