Serbisches Karadjordje Schnitzel Rezept

Das Karadjordje Schnitzel (Karađorđeva šnicla) ist ein serbisches Schnitzelgericht, welches nach dem serbischen Revolutionär Karađorđe benannt ist.

Da das gerollte Karadjordje Schnitzel eine phallusartige Form hat, wird es in Serbien scherzhaft auch als „Djevojački san“, also als „Traum der Frauen“ bezeichnet.

Karadjordje Schnitzel nach serbischem Orignalrezept

Wie bei allem Fleischgerichten ist die Qualität des Fleisches von entscheidender Bedeutung für das Gelingen und den Geschmack des Gerichtes.

Für das Karadjordje Schnitzel verwendet man in der Regel Kalbs- oder Schweineschnitzel, Huhn oder Pute geht natürlich auch. Das Fleischstück sollte groß und gleichmäßig sein. Ideal ist es, wenn es eine möglichst rechteckige Form aufweist.

Die Zutaten:
  • Schweine- oder Kalbsschnitzel nach Bedarf
  • 1 Ei
  • Paniermehl
  • Mehl
  • Kajmak (eine Art Rahm)
  • Salz & Pfeffer

Als erstes legen wir das Fleisch auf einem Stück Frischhaltefolie aus und decken es mit Frischhaltefolie ab.

Dann klopfen wir es mit dem Fleischklopfer von beiden Seiten gut durch, bis das Fleisch schön dünn ist und würzen es mit Salz & Pfeffer.

Dann füllen wir das Serben Schnitzel in der Mitte mit Kajmak (Rahm) und formen es zu einer Rolle. Danach wird das Karadjordje Schnitzel in folgender Reihenfolge paniert: Mehl, Ei, Paniermehl, Ei, Paniermehl.

Das Schnitzel frittieren

Nun erhitzen wir eine ausreichend große Pfanne mit gewöhnlichem Frittieröl- oder Fett auf mittlere Temperatur und frittieren das gerollte Schnitzel rundherum für etwa 4-5 Minuten.

Hierbei ist es wichtig das die Temperatur nicht zu hoch sein darf, damit die Panade nicht anbrennt.

Serviert wird das serbische Schnitzel traditionell mit einer kalten Tartarsauce / Sauce tartare oder mit einer einfachen Remoulade. Als Beilage passen Pommes Frites, Bratkartoffeln, Djuvec Reis und ein leckerer Salat.

Rezeptvideo: Das Karadjordje Schnitzel Rezept auf YouTube

Ich habe zu dem Rezept auch ein Video gemacht, dass ihr euch gerne auf YouTube anschauen könnt.