Sauerkraut ist eine der bekanntesten Beilagen der deutschen Küche und wird aus fermentiertem Kohl hergestellt. Die Herstellung von Sauerkraut geht auf das 4. Jahrhundert v. Chr. zurück und hat sich seitdem zu einem wichtigen Bestandteil der deutschen Küche entwickelt. Sauerkraut ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und hat aufgrund seiner fermentierten Natur viele gesundheitliche Vorteile.
Gesundheitliche Vorteile von Sauerkraut
Sauerkraut ist ein sehr altes Lebensmittel und wurde vermutlich bereits von den Römern als Vitamin C-reiche Beilage zu Fleischgerichten gegessen. Die Fermentation von Kohl verlängerte die Haltbarkeit der Nahrung und machte sie auch für lange Seereisen geeignet. Das Sauerkraut wurde im Laufe der Zeit in verschiedenen Regionen der Welt populär und hat viele Variationen hervorgebracht, wie z.B. das koreanische Kimchi oder das amerikanische Coleslaw.
Sauerkraut ist reich an Vitamin C, K und Ballaststoffen und hat einen hohen Gehalt an Milchsäurebakterien, die für eine gesunde Darmflora sorgen. Es gibt auch einige Hinweise darauf, dass Sauerkraut antioxidative Eigenschaften besitzt und das Immunsystem stärken kann.
Traditionell wird Sauerkraut als Beilage zu deftigen Fleischgerichten wie Bratwurst und Schweinshaxe serviert, aber es kann auch als Basis für Salate oder Suppen verwendet werden. Mit seinem unverwechselbaren Geschmack und seiner nährstoffreichen Zusammensetzung ist Sauerkraut eine wertvolle Ergänzung zu jeder Mahlzeit.
In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie Sauerkraut selber machen können. Wir stellen Ihnen das traditionelle Rezept vor und geben Ihnen Tipps und Tricks, wie Sie das beste Ergebnis erzielen können. Lesen Sie weiter und erfahren Sie, wie einfach es ist, Sauerkraut zu Hause herzustellen. Zum Sauerkraut selber machen braucht man:
Zutaten
- 2 kg Weißkohl
- 2-3 EL Salz
- Gewürze (optional)
Anleitung zum Sauerkraut selber machen
- Entfernen Sie die äußeren Blätter des Kohls und schneiden Sie ihn in feine Streifen.
- Legen Sie eine Schicht Kohl in einen großen Topf und bestreuen Sie sie mit Salz.
- Drücken Sie den Kohl mit einem Stampfer oder den Händen fest zusammen, um den Saft herauszupressen.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Kohlschichten mit Salz bestreut und festgestampft sind.
- Fügen Sie optional Gewürze hinzu, wie z.B. Pfefferkörner, Lorbeerblätter oder Wacholderbeeren.
- Legen Sie eine beschwerte Platte oder einen Deckel auf das Kraut, um es unter dem austretenden Saft zu halten.
- Lassen Sie das Kraut bei Raumtemperatur für etwa 3-4 Wochen fermentieren.
- Entfernen Sie die beschwerte Platte und die obersten Schichten des Krauts.
- Verpacken Sie das Sauerkraut in sterile Gläser oder Behälter und lagern Sie es im Kühlschrank.
Tipps:
- Verwenden Sie frischen Kohl für das beste Ergebnis.
- Stellen Sie sicher, dass das Kraut immer unter dem austretenden Saft bleibt, um das Wachstum von unerwünschten Bakterien zu vermeiden.
- Experimentieren Sie mit Gewürzen und Aromen, um Ihrem Sauerkraut einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.
Fazit: Sauerkraut ist nicht nur eine köstliche Beilage zur deutschen Küche, sondern auch eine gesunde und nährstoffreiche Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Durch das Selbermachen können Sie sicherstellen, dass Ihr Sauerkraut frei von unnötigen Zusatzstoffen und voller natürlicher Aromen ist. Folgen Sie unserem einfachen Rezept und genießen Sie das selbstgemachte Sauerkraut in vollen Zügen.
Sauerkraut selber machen auf YouTube
Sauerkraut selber machen ist nicht schwer. Schaut euch an wie ich das mache und seht euch das Video auf meinem YouTube Kanal an!
