Reisfleisch Rezept mit Grünen Bohnen

Hier stelle ich Dir ein ungemein leckeres Reisgericht vor. Bei diesem Reisfleisch Rezept handelt es sich um eine wunderbare Komposition aus Kalbleisch, Grünen Bohnen und Reis. Der Reis wird gedämpft und zum Schluss gebraten, so dass sich am Pfannenboden noch eine knusprige Kruste bildet, ähnlich wie der Soccarat bei der Paella. Probiere dieses Reisfleisch Rezept unbedingt aus, denn es ist wirklich köstlich!

Die Zutaten:

  • 1 Kilo Kalbfleisch
  • 250 g Grüne Bohnen
  • 2 Zwiebeln
  • 200 g Basmatireis
  • 5 Knoblauchzehen
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 TL Natron
  • 2 EL Rindernierenfett
  • 2 EL Worchestersauce
  • 50 g Cranberries
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Oregano
  • Salz
  • Pfeffer

Reispfanne mit Kalbfleisch und Grünen Bohnen zubereiten

Schneide von den Bohnen die Enden ab und wasche sie gründlich ab. Koche die Bohnen anschließend für 8-10 Minuten in einem Topf, so dass sie noch knackig sind. Tipp: Für eine intensivere grüne Farbe gibst Du noch 1 TL Natron ins Kochwasser! Siebe die Bohnen anschließend ab und stelle sie beiseite.

Schneide das Kalbfleisch in mundgerechte Würfel, die Zwiebel in kleine Würfel und hacke den Knoblauch in feine Stücke. Vermische den gehackten Knoblauch mit Olivenöl und Oregano und heize die Pfanne gut vor.

Gebe das Rindernierenfett in die Pfanne und brate das Fleisch rundherum scharf an. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie an, bis sie glasig sind. Würze das Ganze mit Salz & Pfeffer und gebe die Worchestersauce hinzu. Wenn das Fleisch schön angebräunt ist, gibst Du die gekochten Bohnen und das aromatisierte Knoblauchöl dazu.

Schiebe das Fleisch und die Bohnen an den Rand der Pfanne und verteile auf dem Freiraum in der Pfannenmitte den Reis mit den Cranberries. Gieße die Gemüsebrühe über den Reis und lass das Ganze bei geschlossenem Deckel und minimaler Hitze köcheln, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit in sich aufgesogen hat.

Tipp: Brate den Reis zum Schluss noch für 1 Minute (ohne Ümrühren) auf hoher Hitze an, damit sich am Pfannenboden noch eine knusprige Reiskruste bildet. Und wenn Du Reisfleisch magst, dann probiere doch auch mal mein Rezept für Serbisches Reisfleisch aus!

Reisfleisch Rezept auf YouTube

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