Omelett mit Spinat und Käse Rezept

Omelett mit Spinat und Käse esse ich unheimlich gerne und am besten schmeckt es zur Erntesaison im Sommer, wenn es frischen Blattspinat aus dem Garten gibt. Ich verfeinere das Gemüseomelett gerne noch mit ein paar Tomaten und gebe noch Gorgonzola oder Mozzarella dazu. Mit den richtigen Gewürzen abgerundet ist das Ganze ein Gedicht und das Rezept stelle ich euch hier gerne einmal vor.

Die Zutaten (für 1-2 Personen):

  • 5 Eier
  • 300 g frischen Blattspinat
  • 100 g Käse (Gorgonzola oder Mozzarella)
  • 50 ml Milch
  • 1 Zwiebel
  • 8 Cocktailtomaten
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • etwas Oregano
  • etwas gemörserten Pfeffer
  • 1 TL Vegeta
  • eine Knoblauchzehe
  • Olivenöl

Das Omelett mit Spinat und Käse Rezept

Als erstes waschen wir den Blattspinat gründlich unter kaltem Wasser ab und lassen ihn abtropfen. Danach teilen wir die Blätter mit dem Messer in der Mitte, rollen die Hälften zusammen und schneiden sie in feine Streifen.

Die Eier schlagen wir in eine große Schüssel auf, geben die Milch und die Gewürze dazu und verrühren alles gründlich miteinander und stellen die Eiermasse erstmal beiseite und würfeln die Zwiebel und den Knoblauch.

Nun erhitzen wir eine ausreichend große Pfanne, zerlassen die Butter und braten die gewürfelten Zwiebeln an. Wenn diese glasig sind, geben wir den Spinat und den Knoblauch dazu und braten alles bei geschlossenem Deckel etwa 3 Minuten an, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Nun verteilen wir die halbierten Cocktailtomaten und den Käse über dem Spinat und braten das Ganze bei geschlossenem Deckel noch 2 Minuten, bis der Käse weitestgehend geschmolzen ist.

Nun gießen wir noch etwas Olivenöl dazu und geben vorsichtig die Eiermasse darüber und braten das Omelett mit Spinat und Käse bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze für weitere 3 Minuten, bis es fertig ist.

PS: Durch den Zucker karamellisiert das Omelett schön und wer mag, kann es mithilfe eines Tellers wenden und beidseitig braten, wie es sich für ein richtiges Omelett gehört. Neben Rühreiern mit Speck ist Omelett mit Spinat und Käse meine absolute Lieblings-Eierspeise. Probiert das Rezept unbedingt mal aus!

Rezeptvideo: Omelett mit Spinat und Käse Salat Rezept auf YouTube

Ich habe zu dem Rezept auch ein Video gemacht, dass ihr euch auch gerne auf YouTube anschauen könnt.