Austernpilze zubereiten | Das Rezept

Austernpilze zubereiten ist ganz einfach und nimmt auch nicht viel Zeit in Anspruch. In gerade mal 10 Minuten hast Du ein herrliches Pilzgericht und ein köstliches vegetarisches Fingerfood gezaubert!

Wusstest Du eigentlich, dass Austernpilze die zweitbeliebtesten Kulturspeisepilze der Welt sind? Lediglich Champignons landen noch öfter auf dem Teller. Das liegt aber nicht etwa daran, weil der Champignon besser schmeckt als der Austernpilz.

Nein, Austernpilze kosten in der Regel das Dreifache. Dennoch gut angelegtes Geld, denn Austernpilze haben ein sehr kräftiges Aroma, festes Fleisch und erinnern geschmacklich an zartes Kalbfleisch.

Also definitiv ein Geschmackserlebnis – sofern sie richtig gebraten werden. Austernpilze zubereiten ist ganz einfach und wie das geht, zeige ich Dir in diesem Artikel.

Die Zutaten

  • 200 g frische Austernpilze
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1/3 Bund Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

Austernpilze Rezept: Schritt für Schritt

  1. Die Austernpilze nur putzen und nicht waschen, damit sie sich nicht mit Wasser vollsaugen.
  2. Die Pfanne muss richtig heiß sein. Deswegen solltest du die Pfanne erstmal ordentlich vorheizen. Zum Austernpilze zubereiten empfehle euch dir eine schwere, gusseiserne Pfanne.
  3. Wenn leichter Rauch aufsteigt, ist die Pfanne heiß genug. Nun gibst Du das Butterschmalz hinein.
  4. Nachdem das Butterschmalz geschmolzen ist, kannst Du die Austernpilze hineintun aber Achtung: Austernpilze brauchen Platz! Tust Du sie nämlich zu dicht aneinander, geben die Austernpilze zu viel Wasser ab. In dem Fall werden sie nicht gebraten, sondern gedünstet. Dadurch verlieren die Pilze ihr Aroma und würden sie hinterher faserig und zäh schmecken.
  5. Nun brätst Du die Austernpilze etwa 5-6 Minuten rundherum scharf an, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben.
  6. Zum Schluss streust Du noch etwas gehackte Petersilie darüber und schmeckst das Ganze mit Salz und einem guten (frisch gemörsertem) Schwarzen Pfeffer ab.

Guten Appetit!

Austernpilze zubereiten auf YouTube

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