Was ist Labskaus? Labskaus ist ein traditionelles norddeutsches Gericht, das aus Corned Beef, Kartoffeln, Zwiebeln und Rote Beete besteht und oft mit einem Spiegelei und Gewürzgurken serviert wird. Es ist besonders in Hamburg und Umgebung beliebt und wird gerne als deftiges und sättigendes Mittagessen oder Abendessen gegessen.
Ursprünglich ein Seemannsessen
Labskaus ist ein traditionelles Gericht der norddeutschen Küche, das seinen Ursprung in der Seefahrt hat. Es wurde von Seefahrern als schnelle und einfache Mahlzeit an Bord von Schiffen zubereitet und gegessen. Das Gericht besteht aus einfachen Zutaten wie Corned Beef, Kartoffeln, Zwiebeln und Rote Beete, die lange haltbar und leicht zu transportieren waren.
Der Name “Labskaus” kommt wahrscheinlich von dem englischen Wort “lobscouse”, das eine Art Eintopfgericht der englischen Seefahrer war. Im Laufe der Zeit wurde das Rezept von verschiedenen Ländern und Regionen übernommen und variiert. In Norddeutschland wurde es zu einem typischen Gericht der Seemannsküche und schließlich auch der bürgerlichen Küche.
Heute wird Labskaus immer noch gerne als traditionelles Gericht in der norddeutschen Küche zubereitet und genossen. Es ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das sich perfekt als deftiges Mittagessen oder Abendessen eignet. In einigen Regionen wird Labskaus auch als “Fleischpflanzerl” oder “Corned Beef Hash” bezeichnet.
Zutaten für das Labskaus Rezept
- 500 g Corned Beef
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Rote Beete
- 3 Gewürzgurken
- 50 g Butter
- 100 ml Milch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in einem Topf mit Wasser für ca. 20 Minuten, bis sie weich sind.
- Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Schneiden Sie das Corned Beef in kleine Würfel.
- Schälen Sie die Rote Beete und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Geben Sie das Corned Beef, die Zwiebeln und die Rote Beete in eine Pfanne und braten Sie alles für ca. 5 Minuten an.
- Fügen Sie die gekochten Kartoffeln hinzu und stampfen Sie alles mit einem Kartoffelstampfer oder einem Handrührgerät.
- Fügen Sie die Butter und Milch hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Würzen Sie das Labskaus mit Salz und Pfeffer.
- Servieren Sie das Labskaus mit einem Spiegelei und Gewürzgurken.
Das Hamburger Labskaus Rezept: Eine besondere Variante
Für eine besondere Variante des Labskaus können Sie ein Spiegelei mit einem Matjesfilet und einem Brötchen servieren, um ein traditionelles Hamburger Labskaus zu erhalten.
Fazit
Labskaus ist ein norddeutscher Klassiker der deutschen Küche, der sich einfach zubereiten lässt und eine köstliche Mahlzeit bietet. Mit diesem einfachen Rezept können Sie Ihr eigenes Labskaus zubereiten und es zu einem leckeren und deftigen Mittagessen oder Abendessen genießen. Probieren Sie es aus und erleben Sie den Geschmack des Nordens!
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