Die koreanische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt an schmackhaften und gesunden Gerichten. Eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte ist Kimchi. Es handelt sich dabei um eingelegtes Gemüse, das in Korea als Beilage zu nahezu jedem Gericht serviert wird. Wer das fermentierte Gemüse einmal probiert hat, wird schnell verstehen, warum es so beliebt ist. Der fermentierte Kohlhat einen einzigartigen Geschmack, der von scharf bis sauer reichen kann.
Kimchi selber machen ist einfach und eine großartige Möglichkeit, die koreanische Küche in die eigenen vier Wände zu bringen. Es gibt viele Kimchi Rezepte, die je nach Region und Familie variieren können. In diesem Artikel werden wir mehr Wissenswertes zu der koreanischen Spezialität erfahren und uns näher mit der Geschichte, der Herstellung und den gesundheitlichen Vorteilen des eingelegten Gemüses beschäftigen.
Wissenswertes zu Kimchi
Der fermentierte Chinakohl ist nicht nur ein schmackhaftes Gericht, sondern hat auch viele gesundheitliche Vorteile. Es enthält viele Vitamine und Mineralien sowie Probiotika, die eine positive Wirkung auf die Darmgesundheit haben. Kimchi wird traditionell aus Chinakohl und Gewürzen hergestellt, aber es gibt auch viele andere Gemüsesorten, die verwendet werden können.
Das Gemüse wird mit einer Gewürzpaste eingerieben und dann in einem luftdichten Behälter fermentiert. Die Fermentierung dauert je nach Geschmack und Temperatur etwa 1-5 Tage. Während der Fermentierung vermehren sich die probiotischen Bakterien, die den Kimchi so gesund machen. Der eingelegte Kohl kann roh gegessen werden oder in verschiedenen Gerichten wie Suppen, Pfannengerichten oder Nudeln verwendet werden.
In Korea hat eingelegter Chinakohl eine lange Tradition und ist ein wichtiger Teil der koreanischen Kultur. Es gibt viele verschiedene Arten der koreanischen Kohlspezialität, die je nach Region und Jahreszeit variieren. In einigen Regionen wird der fermentierte Kohl mit Fischsauce oder Austernsauce hergestellt, während es in anderen Regionen mehr Gewürze enthält.
In den Wintermonaten wird oft Kimchi mit Rettich hergestellt, während im Sommer Gurken beliebt ist. Kimchi ist so wichtig für die koreanische Kultur, dass es sogar ein eigenes Museum gibt, das sich nur dem Kimchi widmet. Insgesamt ist Kimchi ein leckeres und gesundes Gericht, das jeder probieren sollte. Ob man es selbst herstellt oder es in einem koreanischen Restaurant genießt, Kimchi ist ein Muss für jeden, der die koreanische Küche entdecken möchte.
Koreanisches Kimchi selber machen
Zutatenliste:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Chinakohl | 1 großer Kopf |
| Salz | 1/4 Tasse |
| Wasser | 4 Tassen |
| Knoblauch | 6-7 Zehen |
| Ingwer | 2 EL gerieben |
| Fischsauce | 3 EL |
| Gochugaru (Koreanisches Chilipulver) | 1/2 Tasse |
| Frühlingszwiebeln | 5 Stück |
| Karotten | 2 Stück |
| Rettich | 1 kleiner Rettich |
Kimchi einlegen:
- Den Chinakohl in Viertel schneiden und den Strunk entfernen.
- Jedes Viertel in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Das Salz hinzufügen und den Kohl gründlich durchmischen.
- Den Kohl mindestens 2 Stunden ziehen lassen, um das Wasser herauszuziehen.
- Den Kohl mit kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen.
Gewürzpaste vorbereiten:
- Den Knoblauch und Ingwer schälen und in einem Mixer fein hacken.
- Die Fischsauce und Gochugaru hinzufügen und zu einer Paste vermengen.
- Frühlingszwiebeln und Karotten in feine Streifen schneiden.
- Rettich in feine Stücke schneiden.
- Die Gewürzpaste mit dem Gemüse vermengen.
Kimchi einlegen:
- Den Chinakohl in einen luftdichten Behälter geben.
- Die Gewürzpaste über den Kohl geben und gründlich vermischen.
- Den Behälter luftdicht verschließen und 1-5 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
- Nach 1-5 Tagen den Kimchi im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps:
- Es ist wichtig, den Kohl gründlich zu trocknen, um sicherzustellen, dass das Kimchi nicht zu wässrig wird.
- Gochugaru kann online oder in asiatischen Supermärkten gefunden werden.
- Die Fermentierungszeit hängt vom Geschmack und der Temperatur ab. Wenn man ein milderes Kimchi bevorzugt, kann man es kürzer fermentieren lassen.
- Das Kimchi kann bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.
맛있게 드세요! (Mashisseumnida!) – Guten Appetit!
Ein Tipp zum Kimchi: Es kann als Beilage zu fast jedem koreanischen Gericht serviert werden. Probieren Sie es als Beilage zu Reis, Nudeln, Suppen oder gebratenem Fleisch.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass diese koreanische Kohl-Spezialität ein unglaublich schmackhaftes und gesundes Gericht aus der koreanischen Küche ist. Mit diesem einfachen Rezept können Sie Ihr eigenes Kimchi zu Hause herstellen und den einzigartigen Geschmack genießen. Es ist wichtig, den Kohl gründlich zu trocknen und die Gewürzpaste sorgfältig vorzubereiten, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Die Fermentierungszeit kann je nach Geschmack und Temperatur variieren, daher sollten Sie das Kimchi nach ein paar Tagen probieren und gegebenenfalls weiter fermentieren lassen. Mit diesen Tipps und Tricks wird Ihr eingelegter Kohl nach koreanischem Rezept sicherlich ein Hit bei Freunden und Familie sein. Probieren Sie es als Beilage zu verschiedenen Gerichten oder als Hauptzutat in einem Kimchi-Gericht und entdecken Sie die köstliche Welt der koreanischen Küche!
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