Die indische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt an aromatischen und würzigen Gerichten. Eines der beliebtesten Streetfoods in Indien ist Vada Pav, ein vegetarisches Sandwich, das aus einer frittierten Kartoffelpastete und verschiedenen Gewürzen besteht. Vada Pav ist nicht nur in Indien, sondern auch in anderen Teilen der Welt sehr beliebt geworden.
Wissenswertes zu Vada Pav
Vada Pav stammt aus der Stadt Mumbai in Indien und wird oft als “Mumbaikar Burger” bezeichnet. Das Gericht wurde in den 1960er Jahren erfunden und wurde schnell zum Lieblingssnack vieler Menschen in der Stadt. Das vegetarische Sandwich besteht aus einer frittierten Kartoffelpastete, die mit Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Senfsamen gewürzt wird.
Das Sandwich wird dann mit verschiedenen Chutneys, wie Tamarinden- und Korianderchutney, sowie mit Zwiebeln und grünen Chilis serviert. Vada Pav ist ein schnelles und leckeres Gericht, das man auf der Straße oder in vielen indischen Restaurants finden kann.
Obwohl der indische Sandwichklassiker als Streetfood bekannt ist, hat es in der letzten Zeit auch in der gehobenen Küche Einzug gehalten und wird als Teil von Menüs in einigen indischen Restaurants serviert. Es ist ein köstliches und sättigendes Gericht, das man unbedingt probieren sollte, wenn man die indische Küche kennenlernen möchte.
Klassisches Vada Pav Rezept
Zutaten:
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Kartoffeln | 4 Stück |
| Kichererbsenmehl | 1 Tasse |
| Kreuzkümmel | 1 Teelöffel |
| Kurkuma | 1 Teelöffel |
| Senfsamen | 1 Teelöffel |
| Knoblauchzehen | 2 Stück |
| Ingwer | 1 kleines Stück |
| Korianderblätter | 1 Handvoll |
| grüne Chilis | 3-4 Stück |
| Öl | zum Frittieren |
| Brötchen | 4 Stück |
Indisches Vada Pav zubereiten:
- Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen. Anschließend schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Kartoffelwürfel in eine Schüssel geben und mit Kichererbsenmehl, Kurkuma, Kreuzkümmel und Salz vermischen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und Senfsamen, gehackten Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis hinzufügen. Alles anbraten, bis die Gewürze aromatisch sind.
- Die Gewürzmischung zu den Kartoffelwürfeln hinzufügen und gut vermischen.
- Aus der Kartoffelmasse kleine Kugeln formen und flachdrücken, um die Form von Patties zu erhalten.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Patties darin frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die Brötchen aufschneiden und mit Tamarinden- und Korianderchutney bestreichen.
- Ein Patty auf jede Brötchenhälfte legen und mit gehackten Korianderblättern und Zwiebelringen garnieren.
Tipps: Wenn Sie die Patties weicher mögen, können Sie die Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken, bevor Sie sie mit den Gewürzen vermischen. Sie können auch verschiedene Gewürze wie Garam Masala oder Chilipulver hinzufügen, um das Gericht an Ihre Vorlieben anzupassen.
Guten Appetit!
Fazit: Vada Pav ist ein köstliches und einfaches Gericht, das schnell und einfach zubereitet werden kann. Mit diesem klassischen Vada Pav Rezept können Sie die Aromen und Gewürze der indischen Küche genießen und sich von diesem leckeren Streetfood verführen lassen.
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