Gefülltes Schaumomelett Rezept

Gefülltes Schaumomelett mit Schinken und Käse ist gehört neben Wachteleier Wraps zu meinen Lieblings-Eierspeisen. Im Vergleich zu herkömmlichen Rühreiern oder einem einfachen Omelett ist dieses Schaumomelette Rezept zwar etwas aufwendiger, doch der Aufwand lohnt sich. Das gefülltes Schaumomelett wird sehr fluffig und schmeckt einfach nur ganz besonders lecker!

Gefülltes Schaumomelett mit Schinken und Käse zubereiten

Für unser Rezept brauchen wir folgende Zutaten:

  • 4 frische Eier
  • 1-2 EL Butter
  • 50 ml Milch
  • etwas Mineralwasser
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 1-2 Scheiben Kochschinken
  • ca. 50 g geriebenen Hartkäse
  • 1 Lauchzwiebel
  • etwas Rucola, frischen Oregano, Schnittlauch oder Dill
  • Salz & Pfeffer
  • Vegeta

Das perfekte Schaumomelett Rezept

Als erstes schlagen wir die Eier auf und trennen Eigelb von Eiweiß. Das separierte Eiweiß wird gesalzen und gepfeffert und wir geben das Backpulver und die Speisestärke hinzu.

Anschließend wird das Ganze mit dem Schneebesen oder Mixer für 5 Minuten gerührt, bis ein steifer Eischnee entsteht.

Das Eigelb wird mit Vegeta gewürzt und dann mit der Milch und einem Spritzer Mineralwasser verrührt und langsam unter den Eischnee gehoben.

Dann heizen wir eine beschichtete Pfanne gut vor und geben die Butter hinein. Wenn die Butter schön angebräunt ist, schalten wir die Temperatur um 2/3 zurück und gießen unsere Eimasse in die Pfanne.

Nun bestreuen wir die Eimasse mit dem Käse und legen die Scheibe(n) Kochschinken in eine Ecke. Darauf verteilen wir die Creme Fraiche und tun die gehackte Lauchzwiebel, den Rucola und die gezupften Oregano-Blätter oben drauf.

Dann braten wir das Schaumomelett bei geschlossenem Deckel und niedriger Temperatur etwa 5 Minuten lang in der Pfanne. Achtung: Nicht ganz durchbraten, die Oberseite sollte noch glänzend und saftig sein!

Nun klappen wir mithilfe eines Omelettwenders oder einem anderen Hilfsmittel das Omelett um. Danach braten wir es bei geschlossenem Deckel noch etwa 2-3 Minuten lang.

Ist das gefüllte Schaumomelett an der Unterseite schön goldbraun, ist es fertig und kann vorsichtig auf den Teller getan werden und noch etwas Olivenöl oder karamellisierter Butter verfeinert werden.

Rezeptvideo: Gefülltes Schaumomelett Rezept auf YouTube

Ich habe zu dem Rezept auch ein Video gemacht, dass ihr euch gerne auf YouTube anschauen könnt.

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