Gefülltes Schaumomelette Rezept mit Käse

Hier stelle ich dir mein gefülltes Schaumomelett Rezept mit Käse und Schinken vor. Im Vergleich zu herkömmlichen Rühreiern oder einem einfachen Omelett ist das Schaumomelette Rezept mit Käse zwar etwas aufwendiger. Doch glaub mir – der Aufwand lohnt sich! Das Schaumomelett wird total fluffig und schmeckt einfach nur – lecker!

Die Zutaten

  • 4 frische Eier
  • 1-2 EL Butter
  • 50 ml Milch
  • etwas Mineralwasser
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 1-2 Scheiben Kochschinken
  • ca. 50 g geriebenen Hartkäse
  • 1 Lauchzwiebel
  • etwas Rucola, frischen Oregano, Schnittlauch oder Dill
  • Salz & Pfeffer
  • optional noch etwas Vegeta (krotisches Gewürzsalz)

Schaumomelette zubereiten: Schritt für Schritt

Als erstes schlägst Du die Eier auf und trennst Eigelb und Eiweiß. Das separierte Eiweiß wird gesalzen und gepfeffert und dann gibst Du das Backpulver und die Speisestärke hinzu.

Anschließend rührst Du das Eiweiß mit dem Schneebesen oder Mixer für 5 Minuten. bis ein steifer Eischnee entsteht.

Das Eigelb wird mit Vegeta gewürzt und dann mit der Milch und einem Spritzer Mineralwasser verrührt und langsam unter den Eischnee gehoben. Langsam vorgehen, damit der Eischnee nicht zusammenfällt.

Heize eine beschichtete Pfanne gut vor und gib die Butter hinein. Wenn die Butter schön angebräunt ist, schaltest Du die Temperatur um 2/3 zurück und gießt die Eimasse in die Pfanne.

Nun bestreust Du die Eimasse mit dem Käse und legst die Scheibe(n) Kochschinken in eine Ecke. Darauf verteilst Du die Creme Fraiche und tust die gehackte Lauchzwiebel, den Rucola und die gezupften Oregano-Blätter oben drauf.

Deckel auf die Pfanne setzen und dann brätst Du das Schaumomelett etwa 5 Minuten lang in der Pfanne. Achtung: Nicht ganz durchbraten, die Oberseite sollte noch glänzend und saftig sein!

Nun klappst Du mithilfe eines Omelettewenders oder einem anderen Hilfsmittel das Omelette um und brätst es von der anderen Seite für weitere 3 Minuten.

Das Schaumomelett mit Käse ist fertig, wenn es an der Unterseite schön goldbraun ist. Dann tust Du es vorsichtig auf den Teller und verfeinerst es noch mit etwas Olivenöl oder karamellisierter Butter.

Guten Appetit!

Schaumomelette Rezept mit Käse auf YouTube

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