Bosnisches Ustipke Rezept

Obwohl das Ustipke Rezept nicht viele Zutaten erfordert und die Zubereitung relativ einfach ist, schmecken die frittierten Balkan-Krapfen überaus lecker.

Die Ustipci sind wie Peksimeti ein beliebtes Fingerfood auf dem Balkan und werden hauptsächlich in den Ländern des ehemaligen Jugoslawiens gerne zum Frühstück gegessen.

Im Prinzip ein toller Snack für zwischendurch. Wer Ustipci (Ustipci = Mehrzahl; Ustipak = Einzahl, ausgesprochen = Usch-tip-ci) einmal probiert, verliebt sich schon mit dem ersten Bissen in diese fluffigen kleinen Teigteilchen!

Die Zutaten

  • 500 Gramm Mehl Typ 550
  • 400 ml Joghurt
  • 300 ml Wasser
  • 2 Eier
  • 1 Pck. Backpulver
  • 2 TL Salz
  • 100 ml Olivenöl
  • + Sonnenblumenöl zum Frittieren. Die Menge hängt vom Durchmesser der Pfanne ab.

Ustipke Rezept: Schritt für Schritt

  1. Die oben genannten Zutaten kommen alle zusammen in eine Schüssel und werden ordentlich miteinander verknetet. Am besten funktioniert das natürlich mit einer Teigmaschine.
  2. Du kannst dieses Ustipke Rezept auch mit etwas Joghurt verfeinern. Allerdings kann man anstatt Joghurt auch nur Wasser verwenden. Bei Bedarf kann man noch etwas Mehl dazu geben, der Teig sollte jedoch nicht zu trocken sein.
  3. Nachdem der Teig fertig geknetet wurde, rollst Du ihn mit dem Teigroller zu einem dünnen Teig von etwa 5 mm Dicke aus. Am besten bemehlst Du den Teig vorher leicht mit Mehl und rollst ihn auf Backpapier aus, so dass er nicht auf dem Untergrund kleben bleibt.
  4. Ist der Teig fertig ausgerollt, schneidest Du kleine, etwa 5 cm lange Rautenmuster hinein. Rauten sind zwar typisch für Ustipci, man kann aber auch eine andere Form wählen und z.B. Kreise ausstechen.
  5. Nur heizt Du die Pfanne gut vor und tust so viel Öl hinein, dass es etwa 1 cm hoch steht. Wenn das Öl heiß genug ist, drehst Du die Hitze auf dem Herd um 2 Stufen zurück. (Stufe 6 bis 7).
  6. Die Temperatur sollte weder zu hoch (Ustipak verbrennt ansonsten) noch zu niedrig (Ustipak saugt sich mit Fett voll) sein. Eine mittlere Hitze ist genau richtig!
  7. Nun gibst Du vorsichtig die Teiglinge in die Pfanne und frittierst sie von jeder Seite für 1-2 Minuten. Die Krapfen vergrößern ihr Volumen und gehen sofort auf.
  8. Wenn eine Seite goldbraun ist, was sehr schnell geht, wendest Du sie und frittierst sie von der anderen Seite für 1-2 Minuten. Danach legst Du die Ustipci am besten in ein mit Küchenkrepp ausgekleidetes Sieb, damit sie abtropfen können.
  9. Das praktische an Ustipak ist, dass man ihn sowohl süß als auch herzhaft servieren kann! Wer süße Ustipci möchte, kann sie z.B. mit Nutella bestreichen oder füllen, in Zucker tunken und/oder mit Puderzucker bestreuen oder einfach so essen.

Guten Appetit!

Ustipke Rezept auf YouTube

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