Congris Rezept | Kubanisches Nationalgericht

Heute stelle ich euch mit dem Congris Rezept ein Gericht vor, das als Nationalgericht Kubas schlechthin gilt. Bei dem Lieblingsessen der Kubaner handelt es sich um ein leckeres gericht aus Schwarzen Bohnen und Reis. Das kubanische Congris Rezept ist relativ einfach und erfordert auch nicht viele Zutaten. Ich kann euch sagen, der schwarze Bohnenreis hat`s wirklich in sich und das Nachkochen lohnt sich – definitiv!

Die Zutaten

  • ½ Tasse getrocknete schwarze Bohnen
  • 1 Tasse Langkornreis
  • 150 g Speck
  • ½ rote Zwiebel
  • ½ grüne Paprika
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Oregano
  • ein Lorbeerblatt
  • 2 EL Schmalz oder Pflanzenöl
  • 1 mittelgroße Tomate
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Kubanisches Congris Rezept: Schritt für Schritt

Um das Congris Rezept wirklich originalgetreu nachzukochen, empfehle ich getrocknete schwarze Bohnen zu verwenden und keine aus der Dose. Weichen Sie die Bohnen die Nacht über ein und wechseln Sie nach Möglichkeit das Wasser mehrmals.

  1. Geben Sie sie eingeweichten schwarzen Bohnen mit einem Lorbeerblatt und etwa 1 Liter Wasser in einen Topf und kochen Sie die Bohnen, bis sie (fast) weich sind. Die Bohnen sollten nicht zerkochen, da sie später zusammen mit dem Reis noch etwas weiterkochen.
  2. Gießen Sie zwei Tassen des Kochwassers ab. Das Kochwasser brauchen wir später um den Reis zu kochen und denken Sie daran, dass das Verhältnis 2 zu 1 sein muss. Also brauchen Sie für eine Tasse Reis zwei Tassen Wasser.
  3. Geben Sie den gewürfelten Speck in die Pfanne und rösten ihn kurz an, bis er braun wird.
  4. Schneiden Sie Zwiebel, Paprika und Knoblauch in kleine Würfel. Geben Sie die Zutaten zum Speck und braten alles zusammen etwa 3 Minuten an. Würzen Sie mit Kreuzkümmel und Oregano und rühren Sie dabei stetig um, damit nichts anbrennt. .
  5. Dann fügen Sie die Tasse Reis hinzu und braten den Reis kurz mit an, damit er den Geschmack annimmt.
  6. Geben Sie danach die (fast) weichgekochten Bohnen dazu und braten sie diese kurz mit an.
  7. Zum Abschluss fügen Sie die zwei Tassen Bohnenwasser, Salz & Pfeffer hinzu und lassen den Bohnenreis auf minimaler Hitze köcheln, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit in sich aufgesogen hat.

Guten Appetit!

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