Cevapcici mit Blätterteig Rezept

Was passiert, wenn man Cevapcici mit Blätterteig vereint? Kann ich euch sagen, eine Symbiose des Guten Geschmacks, haha! In dem heutigen Rezept zeige ich euch, wie man köstliche XXL Cevapcicirollen im Blätterteigmantel macht. Dazu noch mit einer balkantypischen Ajvar-Zwiebel-Füllung, ich kann euch sagen, das schmeckt einfach nur bombastisch!

Die Zutaten

  • 1 KG gemischtes Hackfleisch
  • 2-4 Knoblauchzehen
  • 1 TL weißen Pfeffer
  • 1 TL Natron
  • 20 g Salz
  • 100 ml Wasser
  • 2 Zwiebeln
  • 10 EL Ajvar
  • 1 Pck. Blätterteig
  • 1 Ei
  • Sesam
  • Schwarzkümmel

Cevapcici mit Blätterteig zubereiten

Die zerdrückten Knoblauchzehen geben wir mit dem Pfeffer in eine Schale, gießen 100 ml heißes Wasser auf und lassen den Sud etwa 2 Stunden abkühlen. Danach geben wir den Sud mit dem Salz und dem Natron zu dem Hackfleisch und kneten alles mindestens 30 Minuten lang gut durch.

Anschließend formen wir 5-6 gleichmäßige Cevapcicirollen. Ich verwende hierzu einen Sushi-Maker. Nun sollten die Cevapcici im XXL-Format am besten 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ruhen, damit sich das Ganze aromatisieren und der Geschmack entfalten kann.

Die Cevapcici richtig grillen

Nach der Ruhezeit grillen wir die Cevapcici auf Holzkohle bei mittlerer Hitze und übergießen sie zwischendurch mit etwas Rinderbrühe, damit sie nicht austrocknen und schön saftig bleiben.

Nun schneiden wir den Blätterteig zurecht, bestreichen ihn mit Ajvar und gehackten Zwiebeln und rollen das Ganze vorsichtig zusammen und bestreichen das Ende mit verdünntem Ei.

Die fertigen Cevapcici Rollen legen wir auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech, bestreichen sie mit verdünntem Ei und streuen Sesam und Schwarzkümmel darüber.

Die Cevapcici Rollen kommen nun in den Backofen, wo sie bei 200° etwa 25 Minuten gebacken werden. Wenn der Teig schön aufgegangen ist und die Oberfläche eine goldgelbe Farbe angekommen hat, sind die Cevapcici im Blätterteigmantel fertig. Jetzt etwas abkühlen lassen, reinbeißen und genießen:-)

Cevapcici mit Blätterteig auf YouTube

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